Truques

Castas técnicas: descrição, características e finalidade


As variedades técnicas de uva destinam-se ao processamento de vinhos e à fabricação de sucos. Tais variedades são equilibradas em teor de açúcar e acidez, o que as torna populares para a produção de vinho.

Características e finalidade

As variedades técnicas de uva formam bagas completamente comestíveis e atraentes, que diferem dos tamanhos de mesa e composição química mais amplamente utilizados. O peso de um cacho de uvas dessas variedades não será muito grande. Também As uvas técnicas são caracterizadas por uma alta proporção de suco de bagas, cuja quantidade pode ser de 83 a 85% do volume de frutos maduros. As características de tais variedades são a despretensão e o rendimento, não muito alto, mas estável. Muitos jardineiros cultivam com sucesso uvas técnicas em hortas e hortas com um propósito puramente decorativo.

Entre as mais novas e modernas variedades de uvas industriais, nacionais e estrangeiras, podemos distinguir várias que se destacam com bom gosto e alta resistência ao inverno - até -29-30 ° C. Recomenda-se que a variedade seja selecionada para fins específicos ou de acordo com os requisitos dos produtos vitivinícolas produzidos.

Benefícios crescentesDesempenho e características
Despretenciosidade, excelente enraizamento, resistência a muitas doençasRequer uma pequena quantidade de produtos químicos para tratamento preventivo de arbustos
Alta produtividade em condições de alta tecnologia agrícolaSegundo os autores, o rendimento de muitas variedades pode exceder 280-310 kg / ha
As maiores taxas de acúmulo de açúcarNo nível de 18 a 20% e mais
Tenha um alto nível de recuperação de sucoMais de 70-75%
Cuidado e modelagem fáceis, manufaturaA maioria das variedades é excelentemente desenvolvida e mostra produtividade ao realizar podas curtas.
Nenhuma tendência a lançar bagasAs bagas são armazenadas em arbustos por muito tempo, sem perda de sabor e com um aumento no teor de açúcar.
Universalidade de uso de bagasA colheita é adequada para secar, fazer sucos e vinho. Novas variedades não têm sabor inferior ao das variedades de mesa

As variedades técnicas são propagadas com muita facilidade e rapidez por vários métodos, incluindo a enxertia, e também são caracterizadas pelo rápido crescimento nos primeiros anos após o plantio.

Recursos de Cuidados

Ao cultivar variedades técnicas de uva, as atividades de cuidado com as plantas são menos trabalhosas. Muitas vezes, o cultivo de tais variedades é quase completamente mecanizado, de modo que o cultivo pode ser realizado em escala industrial. A presença de imunidade das uvas às principais doenças e pragas pode reduzir o uso de produtos químicos, o que torna os produtos de baga mais saudáveis ​​e ecológicos.

As variedades técnicas são cultivadas por jardineiros amadores e viticultores profissionais em quase todas as áreas geográficas, mas as mais difundidas nas regiões do sul. O cultivo dessas uvas é muito importante para o território de Krasnodar e a bacia do Mar Negro.

Variedades técnicas de uva

As melhores variedades brancas

As variedades brancas são mais procuradas pelos consumidores e são amplamente cultivadas para vinhos brancos e também para seleção. A colheita é boa para a produção de espumantes de noz-moscada, além de suco de marca de alta qualidade.

Nome da notaDescrição das bagasTeor de açúcarAcidez
AligoteDe tamanho médio, redondo, verde-amarelado, com pontos escuros. A pele é fina, cobre uma polpa muito suculenta e delicada. O sabor é simples. Poucas sementes14,3 a 23,1 g / 100 ml7,5-10,4 g / l
"Sercial"Médio, ligeiramente oval ou ovóide, verde-âmbar, coberto por uma mola fraca. A pele é grossa, cobre a carne macia e suculenta. O sabor é simples, agridoce22-23 g / 100 ml6-7,5 g / 100 ml
"Fatyaska branco"Médio, redondo, verde-amarelo, com uma flor azulada. A pele é fina, mas forte. Polpa suculenta, sabor harmonioso20,8 g / 100 ml4,2-10,8 g / l
"Bianca"Pequeno, redondo ou ligeiramente oval, verde amarelado20 g / 100 ml7-9 g / l

As melhores variedades negras

As uvas pretas são usadas não apenas na forma fresca, mas também na forma processada, para a preparação de vinhos doces de mesa e de sobremesa. O rico conteúdo de taninos e corantes permite o uso de variedades na produção de sucos e vinhos.

Nome da notaDescrição do clusterGrau de teor médio de açúcar, g / 100 mlA acidez da variedade, g / l
"Aleatico"Friabilidade cilindrocônica, densa ou média, às vezes com uma asa, pesando até 135-145 g235-7
SaperaviAmplamente cônico, geralmente ramificado, friável, com peso não superior a 100 g17-21,17,8-12,5
"Regente"Cilindrocônico, médio, pesando 150-180 g, moderadamente denso20-228-9
Pinot NoirPequenas e médias, cilíndricas ou cilíndricas, às vezes com lóbulos, densos ou muito densos, com peso não superior a 120 g21,47,7

As melhores variedades vermelhas

A coloração rosa e vermelha de bagas de variedades técnicas de uva confere uma aparência atraente à safra colhida e a torna mais popular entre os produtores de vinho e a fresca. As bagas são usadas para produzir aromas florais de alta qualidade, vinhos secos e espumantes.

Nome da notaDescrição do produtoTeor de açúcar, g / 100 ml, e acidez, g / lProdutividade
"Presente de Magarach"As bagas são médias, redondas, rosa esbranquiçadas21-24; 8-10120-140 kg / ha
"Rkatsiteli Magaracha"As bagas são médias, redondas, rosa esbranquiçadas21-23; 7-97,9 kg por arbusto
"Rosa moscatel"Arbustos de médio vigor. A massa do cacho é 105-205 g17,9-24,2; 4,8-9,160-80,3 kg / ha
"Traminer rosa"Bagas de tamanho médio, redondas ou ligeiramente ovais, rosa claro, com placa azulada de primavera22; 6,7Varia drasticamente por ano

Growers comentários

A intensidade da cor das bagas depende diretamente da localização das plantações. Nas encostas do sul, as uvas têm uma cor mais intensa. Algumas variedades técnicas são caracterizadas pela presença de um sabor e aroma específicos, que devem ser considerados no cultivo.

O relativamente novo Clone do Pink Traminer chamado Gewurztraminer mereceu o maior elogio e muitas críticas positivas. Além do alto rendimento, esta uva técnica é caracterizada por um bom acúmulo de açúcar e uma cor bonita, o que possibilita a obtenção de vinho com um aroma brilhante de rosa, lichia chinesa e um matiz muito pronunciado e saturado.

Como fazer vinho caseiro

De acordo com jardineiros amadores e viticultores iniciantes, são as variedades técnicas que toleram facilmente os erros nos cuidados, e a presença de uma boa polinização permite que, mesmo sob condições climáticas adversas e condições do solo, receba frutificação anual estável.