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Receitas como salgar cogumelos de leite estridentes para o inverno em potes de uma forma quente e fria

Receitas como salgar cogumelos de leite estridentes para o inverno em potes de uma forma quente e fria



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No outono, é hora de colher cogumelos e prepará-los para o inverno, além de buscar receitas diversas. Como cogumelos de leite estridentes são quentes e frios para o inverno em potes, quais temperos adicionar e muitas outras perguntas são feitas por donas de casa em busca da receita perfeita de decapagem.

Receita estridente de alho em conserva

Muitos catadores de cogumelos consideram erroneamente os violinos como uma espécie de cogumelo de leite branco. Mas na verdade não é. Os cogumelos têm um sabor muito inferior aos cogumelos brancos do leite, mas se bem preparados, podem obter-se uma conserva muito saborosa e com um aroma agradável. É também chamado de cogumelo Euphorbia.

Antes de colher os cogumelos, você precisa verificar totalmente a aparência do violinista.

Ingredientes necessários:

  • Squeaks;
  • 1 litro de água filtrada;
  • 1 cacho de endro fresco;
  • 1 raminho de estragão;
  • 4 folhas de groselha;
  • Pimenta preta (ervilhas);
  • 4 dentes de alho;
  • 5 colheres de sopa de sal de cozinha.

Método para salgar um violino:

O cogumelo Euphorbia deve ser separado, limpo de folhas e agulhas, cogumelos com vermes devem ser jogados fora. Em seguida, enxágue tudo bem. As verduras também precisam ser lavadas.

A salga só é possível em recipientes de vidro, esmalte ou madeira. É indesejável levar pratos de alumínio ou aço inoxidável.

Coloque as verduras e os grãos de pimenta no fundo. Em seguida, você precisa colocar uma camada de guinchos e um dente de alho, tempere com bastante sal. Alterne as camadas até que o recipiente esteja completamente cheio. Coloque outra camada de folhagem por cima. Em seguida, coloque um círculo de madeira ou placa de cerâmica e coloque a carga. A xícara é coberta com um pano e enviada para a adega ou porão.

Você pode comer o cogumelo Euphorbia um mês após a decapagem.

Salga quente de cogumelos estridentes com folhas de groselha

Como chiar de sal quente? A receita de enlatamento quente é muito simples. Muitas pessoas reclamam que o sabor dos violinos salgados é muito amargo, mas com o preparo adequado, isso pode ser evitado.

Ingredientes necessários:

  • Violino muscular;
  • 30 gramas de sal de cozinha (por 1 kg de cogumelos);
  • Folhas frescas de groselha;
  • Água filtrada;

Como cozinhar cogumelos estridentes para o inverno:

Descasque e lave os cogumelos do leite. Mergulhe em água por dois dias. Três vezes a água dos cogumelos precisa ser trocada. Após dois dias, os guinchos são escaldados em uma panela de esmalte por 20 minutos, retirando a espuma constantemente. Antes disso, a água deve ser salgada. Após esse tempo, eles são jogados de volta em uma peneira.

Depois de esfriarem os guinchos, devem ser colocados em potes com as tampas abaixadas, depois de dispostas as folhas de groselha no fundo. Polvilhe cada camada com sal de cozinha. Quando os potes estiverem cheios, coloque novamente as folhas de groselha.

Violinos com sal devem ser mantidos na geladeira por um mês e meio. Anteriormente, não é recomendado comer comida em conserva. É em um mês e meio que eles vão desistir de todo o amargor e estarão prontos para o uso.

Conservação fria de cogumelos para o inverno

Este método é muito semelhante ao método de decapagem anterior. O método frio de conservar cogumelos estridentes também é chamado de seco, já que a salmoura não é usada aqui. Se enlatados inadequadamente, os guinchos são muito amargos e será impossível comê-los. Como salgar cogumelos estridentes?

Ingredientes necessários:

  • Cogumelo Euphorbia;
  • Água filtrada;
  • Cravo;
  • Dentes de alho;
  • Sal de mesa (30 g por 1 kg de cogumelos);
  • Folha de louro.

Como preparar a decapagem fria para o inverno:

Descasque os cogumelos de leite das folhas, verifique se há minhocas e enxágue em água corrente. O violino deve ser mergulhado em água filtrada por dois dias. Após dois dias, coloque as tampas em um prato de madeira, espalhando periodicamente cravo, louro e alho. Durma com sal grosso. Cubra com um prato de cerâmica ou um círculo de madeira e coloque uma carga pesada.

Pelo fato de os cogumelos terem passado dois dias em água com embalagem densa no recipiente, eles liberarão uma grande quantidade de líquido. Deve cobrir completamente os guinchos. Se não houver líquido suficiente, é necessário adicionar regularmente solução salina (20 g de sal de cozinha devem ser diluídos em 1 litro de água morna).


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