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2 receitas para fazer vinho com bagaço de uva em casa

2 receitas para fazer vinho com bagaço de uva em casa



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Na vinificação industrial, a polpa remanescente após o suco vai para o lixo. Mas em uma pequena produção, tal extravagância é inadmissível. Especialmente se as frutas compradas forem usadas para criar uma bebida forte. Em casa, você pode criar um vinho fraco a partir de bolo de uva (bagaço). O produto também é denominado meio-vinho, uma bebida alcoólica secundária ou vínica. É fraco, mas com sabor e aroma agradáveis.

Você pode fazer vinho com bagaço de uva?

O produto da segunda prensagem contendo álcool leve começou a ser produzido na antiguidade. Os zelosos produtores de vinho modernos não quebram a tradição estabelecida. Afinal, uma bebida forte secundária é considerada um produto natural de alta qualidade até mesmo por profissionais. É muito mais saudável do que o vinho barato vendido nos supermercados.

Regras para a seleção de matérias-primas

A qualidade da prensagem é de grande importância. Eles devem ser frescos, sem sinais de deterioração ou decomposição.

Como preparar polpa de uva para fazer vinho secundário

A polpa (bolo) é a polpa da uva, constituída por casca esmagada, polpa, sementes, ramos de cachos. A reutilização deste produto é possível. A polpa passa a ser o ingrediente principal.

Preparar é simples:

  1. O tanque esmaltado é preenchido com bolo espremido.
  2. Introduza o açúcar granulado na proporção de 300 gramas por 1 quilograma do componente da fruta e água fervida.
  3. Os pratos são amarrados por cima com um pano fino. O recipiente pode ser de vidro, mas deve ser grande. Apenas um recipiente espaçoso garante que a polpa não azeda, mas comece a fermentar. Para evitar que o mosto escorra para fora do recipiente, a massa da fruta não deve ultrapassar a metade do seu volume.
  4. O recipiente é colocado em uma sala com temperatura constante de pelo menos 22-24 ° C e coberto com um cobertor quente.
  5. Todas as manhãs, tardes e noites, o conteúdo é mexido com uma espátula de madeira com cabo comprido. Se você não realizar tal ação, a massa simplesmente azedará.
  6. Após o término da fermentação, o líquido é retirado, o ingrediente principal é colocado em uma gaze e espremido.

Torna-se a base para a preparação de uma bebida alcoólica vínica.

Como fazer vinho com bolo de uva em casa

A bebida forte secundária é uma excelente solução para enólogos zelosos. A tecnologia de elaboração de um produto a partir de restos de bagaço é praticamente a mesma que a de produção de vinho de uva. Apenas a fermentação do caldo de vinho dura mais.

Receita de sobras escuras

Uma bebida alcoólica de vinho pode ser feita a partir dos restos de uvas escuras usando o seguinte algoritmo:

  1. Uma garrafa de vidro é preenchida com o ingrediente principal.
  2. Adicione açúcar granulado (300-400 gramas por litro de líquido) e água fervida morna.
  3. A mistura é bem agitada até que os cristais desapareçam.
  4. Uma luva de borracha é colocada no gargalo do recipiente e presa com fita ou linha. Quase imediatamente, ele se encherá de ar e se elevará.
  5. O mosto deve repousar até o bolo ficar claro e formar uma massa densa. Assim que isso acontece, o líquido é filtrado e colocado em um recipiente limpo, que é fechado com selo d'água.
  6. O produto acabado é despejado em garrafas de vidro limpas. A degustação é melhor feita em seis meses.

Todo o processo de cozimento de meio vinho dura cerca de 9 a 10 meses.

Opção de bagaço de uva branca

Você pode fazer uma segunda bebida intoxicante com a polpa das variedades de uvas brancas:

  1. O resto do bagaço é colocado em um tanque esmaltado para que encha 1/3 do recipiente.
  2. Injete algumas passas sem sementes.
  3. Despeje água fervida morna, deixando 1/3 do volume vazio. Se essas proporções não forem observadas, o mosto, que começará a fermentar, transbordará.
  4. O recipiente deve ser colocado à bateria, coberto com uma manta velha. O enólogo precisa se certificar de que a temperatura seja mantida aproximadamente no mesmo nível.
  5. O conteúdo do recipiente é agitado a cada 5-6 horas.
  6. Após uma semana, o líquido é separado do bolo.
  7. Cristais de açúcar (100 gramas por litro) são adicionados.
  8. O procedimento anterior é repetido uma semana depois.
  9. Cubra o frasco com uma toalha e deixe por um mês.
  10. O mosto é filtrado em várias camadas de gaze, colocadas em recipiente com selo d'água.

Assim que o líquido clareia, ele é distribuído em frascos e enviado para um depósito permanente. O produto é usado imediatamente para o fim a que se destina.

Armazenamento do produto acabado

O segundo meio vinho é guardado em câmara escura a uma temperatura de 10-13 ° C. A umidade não deve ser superior a 85%. Deve-se ter cuidado para garantir que os recipientes não sejam expostos à luz solar direta.

A vida útil da bebida de uva é de aproximadamente 1,5 anos. O produto aberto é usado para o fim a que se destina dentro de uma semana.


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