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Como congelar adequadamente groselhas para o inverno na geladeira em casa e é possível

Como congelar adequadamente groselhas para o inverno na geladeira em casa e é possível



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Quando se trata de frutas vermelhas do verão, elas pensam imediatamente em morangos, framboesas, cerejas e groselhas. Mas as groselhas são, de alguma forma, indignamente relegadas a segundo plano. E em vão. Essas frutas são apenas um depósito de vitaminas e outras substâncias úteis. E o sabor incomum da geléia de groselha é lendário. Mas como manter as bagas frescas e o mais saudáveis ​​possível para o inverno? A seguir, consideraremos como congelar adequadamente as groselhas para que retenham todos os oligoelementos benéficos.

As groselhas podem ser congeladas?

Estas bagas são ideais para este tipo de colheita. Eles contêm pectinas, que aumentam o turgor e estendem a vida útil.

Variedades populares para congelar:

  • Mudar;
  • Glory lepskaya;
  • Malaquita;
  • Houghton;
  • Korsun-Shevchenkovsky;
  • Amarelo inglês;
  • Eaglet;
  • Homem-biscoito;
  • Mudar;
  • Mysovsky 37;
  • Triunfo branco;
  • Flamingo;
  • Mukurines;
  • Capitão do Norte;
  • Africano;
  • Tâmara;
  • Cônsul;
  • Hinnomaki Gelb e Stryn;
  • Russo;
  • Primavera;
  • Primavera;
  • Defensor;
  • Invicta;
  • Neslukhovsky;
  • Aniversário.

Seleção e preparação de bagas para congelamento

A groselha agrada com uma grande variedade de espécies. As bagas são verdes, brancas, amarelas, rosadas ou vermelhas (algumas variedades mais escuras aparecem pretas). Ao congelar, você também deve levar em consideração o sabor da fruta. Alguns gostam com azedume, enquanto outros gostam de doces. E o consumo de açúcar será diferente.

Trabalho preparatório:

  1. É melhor colher as bagas do arbusto de manhã cedo, antes que fiquem quentes ao sol.
  2. Certifique-se de remover as folhas e caudas.
  3. As frutas devem ser bem enxaguadas em água fria corrente.
  4. Em seguida, eles devem ser jogados em uma peneira ou peneira.
  5. O excesso de água deve escoar.
  6. Então você precisa deitar sobre uma toalha e deixar secar.

Importante! Frutas verdes ou muito maduras, esmagadas e estragadas não são adequadas para armazenamento. Bagas doces com pele densa toleram melhor o congelamento. Acredita-se que existam mais vitaminas nas frutas brancas e verdes.

Maneiras de congelar groselhas em casa

Tal preparação se distingue por um alto teor de vitamina C (mais do que nas maçãs e quase tanto quanto nas framboesas). 100 g de frutas frescas reabastecem 1/3 das necessidades diárias dessa vitamina. As groselhas congeladas são uma fonte de vitamina B, A e PP. Compensa a falta de cromo no organismo (uma das melhores fontes desse elemento). Contém muita clorofila (muito útil para o sangue), serotonina (prevenção da formação de tumores malignos) e cumarinas (útil para a coagulação sanguínea adequada).

Bagas inteiras

Esse tipo de congelamento é melhor para frutas com casca fina. Será correto colocá-los em um prato em uma camada uniforme e colocá-los no congelador por um curto período de tempo (por uma hora ou mais). Isto é feito para que as groselhas endureçam e não rebentem quando ultracongeladas e para que as bagas não grudem umas nas outras.

Em seguida, retire, deixe descansar, coloque em vasilhames e volte ao freezer. Se frutas com casca grossa são usadas, o pré-congelamento pode ser omitido. A dose individual mais conveniente é de 300-500 G. O recipiente deve ser largo e com os lados baixos. Assim, as bagas vão congelar rápida e uniformemente. Esta é a groselha mais fácil e rápida de congelar sem ferver.

Importante! As groselhas são deliciosas compotas, geleias, marmeladas, compotas e marshmallows. Um lugar especial é ocupado por geléias de esmeraldas e reais. O suco pode ser usado para fazer vinhos deliciosos. Além disso, frutas vermelhas são adicionadas às saladas, molhos são feitos delas, marinadas como um prato independente e com legumes.

Groselhas congeladas cobertas de açúcar

Arrume as bagas limpas a seco em recipientes convenientes, polvilhe com açúcar granulado. É um conservante natural simples. Se não houver recipientes de plástico, embalagens tetra-pack (por exemplo, de leite ou suco) servirão. Tem propriedades anti-sépticas e é forrado por dentro com folha de alumínio.

Este tipo de congelamento tem duas opções. O primeiro - groselhas com açúcar são imediatamente enviados para o congelador. Segundo - as bagas são primeiro colocadas na geladeira para que o açúcar fique saturado com suco. Em seguida, cubra o recipiente e coloque-o no congelador.

Em calda de açucar

Se você encontrar uma groselha madura demais com uma casca fina, ela também pode estar congelada. O xarope de açúcar ajuda a preservá-lo. Divida as frutas preparadas em pequenas tigelas de plástico. Prepare a calda à parte (ferva 1/2 kg de açúcar granulado em um litro de água). Quando estiver completamente frio, despeje as bagas sobre eles. E você pode congelar com segurança.

Purê

Outra forma saborosa de conservar groselhas de paredes finas. Bagas completamente secas devem ser picadas até um estado de purê. Para não perder nutrientes no processo, é melhor não usar picador de carne (ou qualquer outro aparelho com peças de metal). Seria mais correto usar um esmagamento de madeira.

Processo de cozimento:

  1. Usando balanças caseiras, divida todo purê de batata em porções de quilograma.
  2. Adicione 300-400 g de açúcar granulado a cada. Essa taxa é aproximada. Quanto mais doce a própria baga, menos açúcar é consumido. E vice versa.
  3. Despeje a massa resultante em recipientes e coloque em uma prateleira na geladeira.
  4. Quando o purê esfriar o suficiente, você pode congelá-lo.

Prazo de validade de groselhas congeladas no congelador

Para que os espaços em branco fiquem quietos por um ano ou mais (máximo - um ano e 3 meses), eles devem ser fornecidos com uma temperatura de –18 ˚C e menos. A temperatura extremamente negativa de um freezer doméstico comum é de -30 ˚C. Se você congelar frutas vermelhas a uma temperatura de 0… -8 ˚C, é melhor comê-las em 3 meses.

Recomendações e conselhos

As groselhas contêm muita água. Se todas as frutas disponíveis forem congeladas em um saco, no inverno você obterá um bloco monolítico de gelo em vez de frutas com o formato ideal. Deve-se ter cuidado para garantir que os recipientes com groselhas sejam fechados com cuidado. Nunca armazene bagas perto de carne ou peixe.

É melhor etiquetar os recipientes ou sacos com groselhas com autocolantes. Especialmente se muitos tipos diferentes de frutas forem congelados.

Não é recomendado comer groselhas para pessoas com doenças do estômago e do pâncreas (úlceras estomacais e duodenais, colite, enterocolite e pancreatite).

O verão é, em todos os sentidos, uma época quente para as donas de casa. Afinal, quero me preparar muito para o inverno. Não poupe tempo e esforço com groselhas. Com ele, você pode preparar uma infinidade de pratos, e não apenas doces. Além disso, com um alto teor de nutrientes neles, a deficiência de vitaminas não será terrível.


Assista o vídeo: Como congelar sopas no inverno (Agosto 2022).